quarta-feira, 31 de julho de 2013

Férias

Sim, é verdade!!

A cozinha do prato caseiro vai de férias e regressa logo a seguir a umas curtas férias, cheio de novidades e novas partilhas. Ideias e receitas para publicar e ter novas experiências não faltam, o que falta às vezes é tempo para se publicar ainda mais.... Desta vez o destino é Lagos :-)




 
 
 
Dia 19 de Agosto estou de volta!!
Até lá notícias só pelo facebook :-)
 
Boas férias para todos!! 

Gelado Condi com Bolachas Oreo

E é com uma delícia bem fresquinha que o prato caseiro se despede para mais uma férias :-) :-) desta vez para Lagos. :-) :-)

Temos praias fantásticas e por isso há que usufruir delas no Verão. E que verão estamos a ter. Muito sol e muito calor, muitas banhocas e claro muitas caminhadas... Para podermos pecar um bocadinho.

Por isso aqui fica uma sobremesa feita com o pré-preparado para gelado da Condi.

Ingredientes:

  • 1 Embalagem de gelado pré-preparado da Condi
  • 12 Bolachas Oreo
  • 200ml de leite magro Mimosa

Preparação:
- Num recipiente largo coloque o preparado para gelado.


- Junte 200ml de leite e misture bem.
- Bata alguns minutos na batedeira, velocidade mínima.
- Enquanto bate corte com a ajuda de uma faca as bolachas Oreo, de forma a obter pequenos pedaços.





- Misture as bolachas no preparado anterior.


- Volte a bater até obter um preparado aveludado, na velocidade máxima da batedeira. Cerca de 5 minutos.
- Coloque num recipiente e leve ao congelador durante 6h.
- Passado este tempo, delicie-se...

- Hummmm que fresquinho...










terça-feira, 30 de julho de 2013

Refrescar bebidas muito rapidamente

Agora que estamos no verão e só nós apetece bebidas frescas, deixo aqui uma dica sobre como refrescar em 5 minutos as nossas bebidas.

Ou até quando recebemos aquelas visitas inesperadas em casa e não temos nada fresco para lhes oferecer...

Esta dica aplica-se às bebidas em lata ou em vidro.

Aqui vai:

Salpicam-se as latas ou as garrafas de vidro com sal fino e levam-se ao congelador por 5 minutos. Elas ficam geladinhas num instante.


Pão de ló da avó

Como eu gostava de ser com a minha querida avó e não gostar de uma série de coisas que normalmente fazem menos bem... Ela é que sabe!!

Por isso sempre que há festarola tem de haver o Pão de ló (Batizado como pão de ló da avó) pois é o único doce que ela come :-)

Por ser realmente bom e valer a pena a partilha aqui fica esta deliciosa receita do pão de ló.

Ingredientes:
  • 7 Ovos
  • 250gr de açúcar
  • 150gr de farinha
  • Margarina (para untar a forma)

 
 
Preparação:
- Começam por bater-se as 7 gemas com o açúcar, até estar muito bem envolvido.
- Batem-se as claras em castelo.
- A seguir, e sem parar de bater, adiciona-se á farinha.
- Unta-se uma forma redonda com margarina e leva-se ao forno até verificarmos que esrtá cozido.





Muito bom e muito simples!!



segunda-feira, 29 de julho de 2013

Arroz de cenoura com salsa

Ingredientes:
  • Arroz
  • Cenoura
  • Salsa
  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Sal

Preparação:
- Pique uma cebola e um dente de alho para um tacho.
- Junte um fio de azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte pedaços muito pequenos de cenoura e salsa picada muito finamente. Misture bem.
- Junte água e sal.
- Quando levantar fervura junte o arroz.
- Deixe cozer e sirva.


Perninhas de frango assadas no forno

Ingredientes:
  • Pernas de frango
  • Cenouras
  • Massa de pimentão
  • Sal
  • Pimenta
  • Piri-piri
  • 6 Dentes de alho
  • Salsa picada
  • Azeite
  • Vinho branco
  • Sumo de limão


Preparação:
- Comece por picar os dentes de alho e a salsa.
- A seguir misture o sal (muito pouco por causa da massa de pimentão), a pimenta, o piri-piri, a massa de pimentão e um fio de azeite. Misture novamente e barre as pernas de frango com esta mistura.
- Regue com bastante sumo de limão.
- Transfira as pernas de frango para um tabuleiro, junte rodelas de cenoura a gosto e adicione um fio de azeite e um pouco de vinho branco.
- Leve ao forno até vir que estão assadas.

















Sugestão de acompanhamento:
- Estas perninhas de frango foram acompanhadas por arroz de cenoura com salsa, pode encontrar a receita aqui e ainda com migas de couve com feijão frade que pode encontrar aqui.




domingo, 28 de julho de 2013

Pão de alho na Acrifry

Hoje apetecia mesmo um pão de alho para acompanhar uns belos caracóis cozidos...
:-)  :-) :-)

Por isso improvisei a manteiga de alho e ervas, a receita está aqui e depois preparei a baguete e coloquei na Actifry. 4 minutos bastaram para ter deliciosos pães de alho, estaladiços, cheirosos e deliciosos.

Ingredientes:

  • Manteiga de alho e ervas
  • Pão (usei a baguete feita na MFP)



Preparação:
- Corte a baguete em fatias e barre a mesma com  manteiga.
- Coloque as fatias na Actifry.
- Programe-a para 4 minutos.... E já está. Rápida se eficaz. É sem duvida uma excelente aliada na cozinha.






















Nota:
- A receita da baguete francesa pode encontrar aqui.
- A receita da manteiga de alho e ervas pode encontrar aqui
- A receita dos caracois pode encontrar aqui.

Baguete francesa na MFP

A população em França é muito apaixonada por pães. Maiores ou mais pequenos, com muito ou pouco miolo (desde que seja macio e perfumado), mais mal cozido ou mais queimadinho, a verdade é que o pão é um dos principais alimentos e serve de acompanhamento em quase todos os pratos. Neste momento cheira-me a Paris e à viagem que fizémos até lá em Março de 2011.

Entre muitas e variedades de pães a baguete tornou-se numa das "marcas" da cozinha francesa. Uma das características da baguete francesa é ser douradinha e com "a côdea a partir-se" quando se corta o pão... e quando está quentinha... e com a manteiga a derreter-se... é fantástica :-)

Ainda assim esta baguete (a receita dá para duas) em concreto serviu para ser cortada em fatias e...actifry com ela :-) e eis que saiu da actifry uns deliciosos pães de alho (mas essa receita vem a seguir). A receita da baguete é muito simples e extremamente fácil de fazer. E com a ajuda da MFP então... é um instante.




Ingredientes:
  • 500gr de farinha de trigo
  • 12 gr de fermento de padeiro
  • 1/2 Colher (de chá) de sal
  • 330ml de água morna
Preparação:
- Comece por colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão.
- Escolha o programa designado como "massa".
- Entretanto espalhe farinha por cima da bancada, e quando o programa terminar, transfira a massa para a bancada.
- Divida agora a massa em dois, para fazer duas baguetes.
- Faça dois rolos com a massa, com o auxílio das mãos, e dê o formato de baguete aos mesmos.
- Pegue nos rolos e coloque-os no tabuleiro do forno, previamente forrado com papel vegetal e deixe a levedar durante 30 minutos.
- Aqueça agora o forno a 220ºC.
- Depois da massa levedar, faça uns golpes na massa e borrife-os com água (em spray).
- Coloque o tabuleiro no forno, colocando por baixo do mesmo um pirex com água (é este vapor que vai ajudar a criar a crosta da baguete)
- Retire o pirex ao fim de 15 minutos e deixe cozer por mais 5/10 minutos, ou até estarem douradinhas (eu deixei apenas 5 pois o meu amor, quere-as crocantes, mas mal cozidas....)
- Finalmente vire as baguetes ao contrário, e deixe ficar mais 5 minutos.

Hummmmmmmmmmmmm :-)






- Delicie-se com uma manteiga de alho e ervas improvisada que pode encontrar aqui.

 

Manteiga de alho e ervas improvisada para pão de alho

Hoje queria fazer pão de alho, com manteiga de alho e ervas... Mas não tinha cá em casa e por isso há que improvisar... E ficou uma delicia :-)

Ingredientes:

  • 2 Colheres, de sopa, de manteiga magra
  • 1 Colher, de sopa, de azeite
  • 2 Dentes de alho picados finamente
  • Salsa picada 


Preparação:
- Misture bem todos os ingredientes e bata ligeiramente com a ajuda de um garfo.
- Barre no pão.


 


 

Esta manteiga foi para usar no pão de alho feitos na Actifry.

sábado, 27 de julho de 2013

Carapaus assados

A verdade é que nem sempre parece mas estão no verão :-) E por verão entende-se sol, praia, calor, petiscos e alguns pratos de verão.

Assim, para hoje nada melhor que uns caparauzinhos grelhados na brasa acompanhados de uma batatinha cozida. Para não serem os tradicionais carapaus com molho á espanhola, optei por uma mistura fresca de azeite, sumo de limão e salsa.

Ingredientes:
  • Carapaus
  • Sal
  • Batatas
  • Azeite
  • Salsa
  • Limão

Preparação:
- Tempere os carapaus com sal.
- Entretanto prepare as brasas. Quando estiverem apenas as brasas, coloque os carapaus e asse bem de ambos os lados. Cuidado para não os queimar.
- Entretanto, coza as batatas, com pele, num tacho com sal.
- Quando as batatas estiverem cozidas, elimine a pele às mesmas, com cuidado para não se queimar.
- Numa taça misture sumo de limão, um pouco de azeite e salsa picada. Miture.
- Finalmente, coloque os carapaus num prato, assim como as batatas e um quarto de limão para decorar. Tempere com o azeite, o sumo de limão e a salsa.



sexta-feira, 26 de julho de 2013

Farófias com doce de ovos

As farófias são um doce muito popular por todo o nosso país. Dizem que a origem das farófias recai sobre a cidade de Lisboa, mas a verdade é que nunca li nada de muito concreto sobre a origem desta delícia.

Muito fáceis de fazer e mais fáceis ainda de comer fica aqui hoje uma das minhas receitas de farófias.

Ingredientes:
  • 6 Ovos
  • 150gr de açúcar
  • 2 Casca de limão (só a parte amarela)
  • 1 Pau de canela
  • 7,5dl de leite
  • 2 Colheres (de chá) de farinha maisena
  • Canela em pó
Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras.
- De seguida deite o leite para um tacho, junte-lhe 100gr do açúcar, as cascas do limão e o pau de canela. Leve ao lume e deixe ferver.
- Bata agora as claras em castelo, junte o restante açúcar e continue a bater de forma a que as clares fiquem bem firmes.
- Deite colheradas de claras no leite e deixe-as cozer durante cerca de 30 segundos de cada lado. Retire-as depois e deixe-as escorrer.
- A seguir bata as gemas, junte-lhe o leite que as farófias largaram enquanto escorriam, mexa a maisena e mexa bem. Junte agora o restante leite que serviu para cozer as farófias (coe este leite pois pode conter vestígios das claras).
- Deite este preparado para um tacho e leve ao lume, até este engrossar.
- Finalmente coloque as farófias numa taça e regue com o molho das gemas. A seguir polvilhe com canela, deixe arrefecer e sirva.



quinta-feira, 25 de julho de 2013

Migas de batata

A preparação das migas de batata é muito simples e fácil de executar.

A confecção inicial tem por base o puré de batata. Faz-se assim.

Ingredientes:
  • Batatas
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-noscada
  • Leite
  • Margarina
  • Azeite (gordura da fritura do entrecosto e dos enchidos)
Preparação:
- Comece por descascar, lavar e cortar em pedaços as batatas.
- Leve a cozer em água e sal.
- Depois de cozidas, passe as mesmas pelo passe-vite ou pode mesmo esmagar as batatas com um garfo.
- Misture um pouco de margarina, com as batatas ainda quentes, para que esta derreta e se misture nas batatas.
- Adicione um fio de leite até obter a textura desejada. Tempere com sal (se necessário), pimenta e noz-moscada. Mexa bem.
- Aqueça de novo a gordura onde fritou o entrecosto, a farinheira e o chouriço.
- No azeite quente junte o preparado anterior e vá virando com o auxílio de duas colheres de pau, até ficar com um aspeto compacto. Vire como de uma omelete se tratasse.
- Retire quando esta estiver douradinha.
- Coloque as migas num prato e à sua volta coloque o entrecosto e os enchidos.



Nota:
- A receita do entrecosto com os enchidos pode encontrar aqui.






Entrecosto frito com migas de batata

As migas, principalmente as migas à alentejana constituem um dos mais conhecidos pratos alentejanos. As migas alentejanas têm um ingrediente base - o pão.

Hoje decidi fazer não as verdadeiras migas à alentejana, mas uma versão diferente. Migas de batata como entrecosto frito e enchidos... Ai o nosso amigo colesterol... depois há que fazer aqui uma grande compensação... ainda assim... soube tão bem!!

Ingredientes:
  • Entrecosto em pedaços
  • Farinheira
  • Chouriço
  • Massa de pimentão
  • 1 Cabeça de alho
  • 2 Folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Piri-piri
  • Azeite

Preparação:
- Comece por temperar o entrecosto com massa de pimentão, os alhos esmagados e com casca e o louro. Tempere com umas pedrinhas de sal (pouco, por causa da massa de pimentão), pimenta a gosto e piri-piri.
-`É nesta fase que deve começar a preparar as migas de batata.
- Leve ao lume uma frigideira com azeite, até este estar quente, junte o entrecosto e vá virando, até este estar bem passadinho e com um tom dourado.
- Retire-o, reserve em local quente e frite agora o chouriço e a farinheira cortados em pedaços no mesmo azeite onde fritou o entrecosto.
- Depois de fritinhos, retire e reserve em local quente.
- Guarde o azeite na frigideira.

 
Nota:
- A receita das migas pode encontrar aqui.

quarta-feira, 24 de julho de 2013

Rissóis de carne

E porque nada se pode estragar e estamos em tempo de aproveitar tudo, tinha congelado um resto de carne assada no congelador. Desta vez decidi aproveitá-la para fazer rissóis de carne.

São sempre práticos para se ter em casa, seja para um jantar rápido seja para quando nos surgem aquelas visitas de última hora :-)

Ingredientes para a massa dos rissóis:
  • 1 Tigela de água
  • Casca de limão
  • 1 colher (de sopa) de margarina
  • Sal q.b.
  • 1 Tigela de farinhaarinha
Ingredientes para o recheio:
  • Margarina
  • Farinha
  • Água ou leite (depende do gosto)
  • Salsa picada
  • Carne assada
  • Ovos
  • Pão ralado


 
Preparação da massa:
- Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.



- Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
- Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.



- Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
- Comece por picar bem, com o auxílio de uma faca, a carne assada.



- Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água ou leite, de acordo com a sua preferência, ou ambos.
- Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a carne e a salsa picada. Mexe-se bem e já está pronto.



-Entretanto estica-se a massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio da carne.






- Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena.






- Finalmente passa-se por ovo e pão ralado.
- Frite os que forem necessários para a refeição e congele os restantes. 

 
 
 









 
 

Nota:
- Rendeu 29 rissóis.