sexta-feira, 21 de julho de 2017

Filetes de pescada panados com salada coleslaw




Ingredientes filetes:

  • Filetes de pescada
  • 3 Dentes de alho
  • Sumo de limão
  • Flor de sal (Necton)
  • Pimenta q.b.
  • 2 Ovos
  • Farinha q.b.
  • Pão ralado q.b. (Rialto)


Ingredientes salada:

  • 1/4 de uma couve roxa
  • 2 Cenouras pequenas
  • 1 Maça
  • 1 Iogurte natural
  • 1 Colher (de sopa) de vinagre Pêra Rocha (Paladin)
  • 2 Colheres (de sopa) de azeite
  • 2 Colheres (de sopa) de limão
  • 1 Colher (de sopa) de mel
  • 1 Colher (de sopa) de mostarda (Paladin)
  • Sal 
  • Pimenta



Preparação filetes:
- Descongele os filetes de pescada e tempere-os com sumo de limão, flor de sal e pimenta.
- Escorra bem os filetes, passe-os por farinha, pelos ovos previamente batidos e pelo pão ralado. 
- Frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados e deixe-os escorrer sobre papel absorvente.

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de pêra, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.
- Sirva.











quarta-feira, 19 de julho de 2017

Carne de porco à alentejana


Ingredientes:

  • 500gr de carne de porco (lombo)
  • Amêijoas
  • Pickles 
  • Azeitonas pretas
  • Batatas q.b.
  • 4 Dentes de alho
  • Pimentão doce
  • Azeite q.b.
  • Margarina q.b.
  • 1 Cubo de carne
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri moído
  • Salsa fresca q.b.


Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite, o cubo de carne, os dentes de alho picados. Polvilhe com pimentão doce e deixe refogar lentamente.
- Entretanto corte a carne em cubos mais ou menos regulares, eliminando as gorduras.
- De seguida adicione-a ao tacho. Tempere a gosto com pimenta e piripiri moído. Deixe a carne corar.
- Quando estiver cozinhada adicione as amêijoas. Envolva bem e deixe cozinhar.
- Depois de pronta adicione a salsa previamente lavada e picada.
- Enquanto a carne cozinha prepare as batatas. Lave-as e corte-a em cubos.
- Seque-as e leve-as a fritar em óleo bem quente. Depois de fritas escorra-as sobre papel de cozinha e polvilhe-as com sal.
- Sirva acompanhado com os pickles e as azeitonas. 




segunda-feira, 17 de julho de 2017

Esparguete salteado com cogumelos frescos, espinafres, ananás e azeitonas pretas


Ingredientes:

  • Esparguete q.b.
  • 12 Cogumelos frescos
  • Folhas de espinafres q.b.
  • 2 Rodelas de ananás fresco q.b.
  • Azeitonas q.b.
  • 4 Dentes de alho
  • Salsa fresca q.b.
  • Azeite q.b.


Preparação:
- Coza o esparguete em água e sal.
- Depois de cozido escorra e reserve.
- No mesmo tacho coloque 4 dentes de alho picados, o raminho de salsa picada e o azeite. Deixe refogar lentamente até os dentes de alho estarem dourados.
- Junte os cogumelos frescos que entretanto já arranjei e laminei. Deixe cozinhar.
- A seguir junte as folhas de espinafres previamente lavadas e bem escorridas. Salteie tudo.
- Adicione o ananás e as azeitonas. Envolva bem.
- Finalmente junte o esparguete reservado.
- Envolva bem e sirva.




quarta-feira, 12 de julho de 2017

Wrap de chili com carne e pimentos



Ingredientes:

  • 500gr de carne picada
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Cebola grande
  • 3 Dentes de alho
  • 1 Raminho de salsa
  • Azeite q.b.
  • Piripiri extra forte (Paladin)
  • Polpa de tomate q.b.
  • 1/2 Pimento vermelho
  • 1/2 Pimento verde
  • 400gr de feijão encarnado cozido
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:
- Com a mandolina Borner pique a cebola em pequenos cubos para um tacho. Pique também os dentes de alho e o raminho de salsa. Leve o tacho ao lume com um fio de azeite. refogue em lume brando.
- Adicione a polpa de tomate a gosto e os pimentos cortados em pequenos cubos.
- Adicione o piripiri e refogue mais um pouco. Junte a carne picada e envolva bem. Tempere a gosto com sal, pimenta e mais um pouco de piripiri. 
- Deixe cozinhar em lume brando, até a carne estar cozinhada.
- Acrescente o feijão encarnado e deixe cozinhar mais uns minutinhos.
- Sirva com os wraps, com arroz branco Bom Sucesso e com as tiras de milho.






segunda-feira, 10 de julho de 2017

Hamburguer no prato com cogumelos frescos e cebolada


Ingredientes:

  • 2 Hambúrgueres
  • Cogumelos frescos q.b.
  • 2 Cebolas médias
  • 4 Dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Piripiri

Acompanhamentos:
  • Arroz branco (Bom Sucesso)
  • Ovo estrelado
  • Salada mista

Preparação:
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados.
- A seguir adicione a cebola às meias luas e os cogumelos frescos laminados. 
- Deixe caramelizar. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.
- Adicione e tempere também os hambúrgueres a gosto.
- Depois de pronto transfira para um prato e sirva com os acompanhamentos. 




sexta-feira, 7 de julho de 2017

Perna de peru assada no forno


Ingredientes:

  • 1 Perna de peru
  • Dentes de alho
  • Salsa picada
  • Piripiri Extra Picante (Paladin)
  • Pimenta
  • Folhas de louro
  • Pimentão doce
  • Azeite q.b.
  • Vinho tinto
  • Batatas q.b.
  • Cenouras q.b.


Preparação:
- Comece por arranjar a perna de peru. Elimine as gorduras e retire a pele.
- Tempere a gosto muito dentes de alho, salsa picada, piripiri, a pimenta, folhas de louro cortadas em pedaços, colorau e azeite. Espalhe esta pasta na perna de peru.
- Na altura de ir ao forno regue com um pouco de vinho tinto.
- Sirva a perna de peru com as batatinhas e cenouras assadas e uma salada.






terça-feira, 4 de julho de 2017

Carapauzinhos fritos com arroz de tomate

Ingredientes carapauzinhos:

  • 500gr de carapaus pequenos
  • Farinha q.b.
  • Sal q.b.


Ingredientes arroz:
  • Arroz agulha (Bom Sucesso)
  • Azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • Sal q.b.
  • Tomate

Preparação carapaus:
- Lave e arranje os caparaus retirando-lhes as tripas. Lave-as bem e seque-as numa travessa em cima de papel absorvente.
- Na altura de fritar salpique-os com sal e passe-as por farinha.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva os carapauzinhos com arroz de tomate e salada.


Preparação arroz de tomate:
- Num tacho coloca-se uma cebola picada, os dentes de alho picados e um pouco de azeite.
- Leva-se ao lume. Quando a cebola estar translúcida junta-se um tomate cortado aos pedaços.
- De seguida junta-se o arroz e deixa-se "fritar" um pouco. Adicione a água, sal e deixe cozer.